小米醋的製作方法主要包括以下步驟：
浸泡與蒸煮。首先，將大米和小米按照1:1的比例混合，然後浸泡在涼水中4~5小時，直到米粒吸水膨脹。之後，將米清洗乾淨並蒸煮，直到米粒熟透且可以輕鬆碾碎。
加入輔助材料。將蒸煮好的米放入無水無油的乾淨盆中，加入少量的涼開水，並用筷子攪拌至冷卻至約35度。然後加入蘋果丁（或其他水果），冰糖，以及少量的高度白酒。
發酵。將所有材料倒入乾淨的玻璃罐中，蓋上蓋子進行發酵，通常需要20天左右。
成熟與過濾。發酵完成後，米醋會散發出濃郁的果香味和酸味。使用乾淨的勺子取出醋液，並通過過濾網過濾，以去除雜質。
儲存。將過濾好的醋裝入乾淨的容器中，並放置在陰涼通風的地方儲存。
這個方法結合了傳統的米醋製作工藝和現代的儲存方法，確保了小米醋的質量和口感。在製作過程中，保持所有工具的乾淨衛生是非常重要的，以避免醋的變質。