烤小羊排的步驟如下:
將小羊排自然解凍後清洗乾淨,用吸水紙吸乾表面水分。
準備醃料,常見的醃料包括生抽、老抽、白鬍椒粉、松茸精、蚝油、蒜瓣、鹽、白糖、洋蔥塊等,將這些調料與羊排混合均勻,按摩醃製,可放入密封袋中,在冰櫃中醃製至少2小時,或更長時間以更入味。
土豆切片鋪在烤盤底部,上面放上羊排,倒入醃製的湯汁。
在羊排表面刷上油,撒上孜然粉和辣椒粉,根據口味調整。
使用錫紙將羊排完全包裹起來,防止烤乾。
使用烤箱或空氣炸鍋,預熱後設定200度,烤35分鐘。取出後,將骨頭部分包裹在錫紙中,再次放入烤箱,設定200度繼續烤5分鐘。
取出羊排翻面,再撒上孜然粉,繼續烤5分鐘。
根據烤箱性能和羊排的肥瘦程度調整最後的時間,觀察顏色,確保外焦里嫩。
如果土豆未熟透,可撒上孜然再烤一會兒。
最後將羊排擺盤裝飾,即可上桌。