小蘇打餅的做法如下:
混合麵團材料。將中筋麵粉、小蘇打、酵母和牛奶混合,揉成麵團,蓋上保鮮膜讓麵團發酵至1.5到2倍大。
製作油酥。將黃油融化,與麵粉混合均勻,製作成油酥。
包裹油酥。將發酵好的麵團擀成長方形,將油酥放在中間,四面摺疊麵皮,包住油酥,繼續擀成長方形,重複此過程3次,使麵團更加層次分明。
切割與裝飾。將擀好的面片切割成小塊,用叉子在面片上叉出小孔,以防烤制時膨脹,也可以使用模具按出喜歡的圖案。
烘焙。將餅乾表面噴一點水,靜置15分鐘,烤箱預熱至180度,放入餅乾烤15分鐘,直到餅乾表面顏色變深,變硬,酥脆即可出爐。
這種小蘇打餅既可以單獨食用,也可以作為早餐或下午茶的搭配,口感酥脆,香氣四溢。