炒小青菜美味又簡單，以下是一種常見的做法：
清洗青菜。先將青菜的根部切除，然後在清水中加入食鹽和小蘇打浸泡青菜，這樣可以幫助去除農藥殘留。多清洗幾遍，直到水清，確保青菜乾淨。
準備輔料。準備一些大蒜（切成蒜末）和辣椒（切成段或圈），根據個人口味可以調整蒜和辣椒的量。
炒制。在鍋中加入適量的油，最好使用豬油，這樣可以使青菜更加香滑。油熱後，先放入蒜末和辣椒爆香。然後加入青菜，用大火快速翻炒，直到青菜變軟且顏色翠綠。根據個人口味加入適量的鹽、雞精、白糖等調味料，調整味道。可以加入少量的水澱粉勾芡，使調味料更好地附着在青菜上。
出鍋。炒到青菜熟透但仍然保持脆嫩，就可以出鍋了。出鍋前可以淋上少許明油，以增加菜品的亮度和香氣。
這樣一道簡單易做的炒小青菜就完成了，不僅口感清脆，而且味道鮮美。