粉末狀產品
小麥麪筋粉是一種由小麥麪粉中的蛋白質分離、提取並烘乾製成的粉末狀產品。它富含多種植物氨基酸，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，並含有鈣、鐵、磷、鉀等多種營養元素。麪筋粉具有較強的吸水性、粘彈性，以及淡香味和穀物口感，是製作素雞、烤麪筋等食物的原料。
然而，麪筋粉也可能對身體產生不良影響。過量食用可能導致能量超過需求，引發肥胖問題。此外，麪筋粉中的蛋白質含有穀氨酸，攝入過多可能增加尿酸生成，進而導致痛風等疾病。碳水化合物含量較高，長期食用可能導致血糖波動，增加患糖尿病的風險。因此，適量食用麪筋粉對身體是有益的，應結合均衡的飲食和適量的運動來維持身體健康。
需要注意的是，一些胃腸道消化功能較弱的人羣，如有慢性萎縮性胃炎的人羣，以及老人、兒童等，如果食用大量麪筋粉可能會引起腹脹、消化不良等症狀。因此，這些人羣應控制麪筋粉的攝入量，並在有限的量裏面優先攝入優質蛋白，即動物蛋白，包括魚、肉、蛋、奶，以及豆製品等。