少水蔬菜通常指的是那些對水分需求較低的蔬菜種類，這使得它們在乾旱或水資源有限的環境中也能良好生長。以下是幾種用水較少的蔬菜：
通菜。這種蔬菜耐旱，適合在有限的水資源下種植。
茄子。茄子的根系較淺，因此不需要大量的水，適合在乾旱環境中生長。
南瓜。南瓜具有較強的耐旱性，能夠在有限的水源下健康成長。
菜花。菜花喜歡乾燥的環境，不需要大量的水分。
萵苣。萵苣能夠在土壤濕潤的條件下生長，且根系發達，能夠儲存水分。
菠菜。菠菜耐旱，適合在乾旱氣候條件下種植。
山藥。山藥能夠在乾旱環境中生長，且生長期較長。
草莓。草莓對水分需求較少，能夠在荒漠氣候條件下生長。
這些蔬菜不僅耐旱，而且營養豐富，適合在各種環境中種植。