尖椒土豆片的做法如下：
準備食材。土豆去皮，切成菱形片或厚度約3毫米的薄片，尖椒去籽，切成菱形片。另外，準備蔥花、蒜片，如果喜歡，還可以準備一些幹辣椒或小米辣。
土豆處理。將切好的土豆片放入水中浸泡，洗去多餘的澱粉，避免炒制時變色和粘鍋。然後，將土豆片瀝乾水分。如果喜歡，可以將土豆片炸至金黃，撈出備用。
炒制。鍋中加油，先下蔥花和蒜片爆香。然後加入尖椒翻炒至斷生。接着加入土豆片，翻炒均勻。如果需要，可以加入少量水防止乾鍋。
調味。加入適量生抽、醬油提味增鮮，如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒。根據口味，還可以加入少許白糖、食鹽和雞精調味。
出鍋。最後可以加入一些水澱粉勾芡，使味道更好地附着在食材上。然後快速翻炒均勻，即可出鍋。
這道菜的做法比較靈活，可以根據個人口味調整辣味的強度和調味料的種類。炒制時注意火候，以免土豆片和尖椒過熟失去口感。