尖椒炒河蚌是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備食材。將河蚌去殼取肉，洗淨後切成片或條狀；青紅尖椒去蒂、籽，洗淨後切成菱形片；乾紅辣椒洗淨後切段；蔥、姜、蒜分別切片。
焯水處理。將切好的河蚌片放入沸水中焯水，焯水時水量要多，時間要短，焯水後迅速撈出。
炒制配料。鍋中加油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒出香味，再加入尖椒片炒至斷生。
炒制河蚌。將焯好水的河蚌片放入鍋中，加入鹽、料酒、胡椒粉等調味料，大火快速翻炒均勻。
出鍋裝盤。炒好後加入雞精調味，淋入少許香油炒勻，即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於河蚌的處理和炒制時火候的控制，處理河蚌時要徹底清除內臟和泥沙，炒制時則要掌握好火候，使河蚌肉鮮嫩可口。