尖椒炒牛柳的做法如下：
將牛肉切成稍厚的片，再改切成條狀。將切好的牛肉放入盤中，進行醃製，加入鹽、胡椒粉、味素、生抽、澱粉、一顆雞蛋清和少許植物油，抓勻後醃製一段時間。
將尖椒洗淨切斜刀，蔥切段，蒜拍碎，姜切片。
鍋中加油燒熱，下入蔥、姜、蒜和紅辣椒炒出香味，然後加入尖椒翻炒，炒至尖椒香味散發，加入之前炒好的牛肉，大火快速翻炒，加入老抽上色，蚝油提鮮。
出鍋前加入味素和香油調味，最後點一些鍋邊醋激發香味。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤享用。
這是一種常見的尖椒炒牛柳做法，可以根據個人口味進行適當調整。