尖椒炒肉的家常做法如下：
準備一塊豬瘦肉，清洗乾淨後將其切成肉絲。切好後放入大碗中，加入適量的清水，把肉絲清洗乾淨。洗好後擠乾水分，加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生粉水、少許老抽調色，然後充分地抓拌均勻，讓肉絲充分入味。再加入一勺食用油鎖住水分，攪拌均勻後醃製十分鐘。
準備適量的尖椒，去籽後切成辣椒絲，再切一點紅椒絲搭配顏色。切好後放入盤中備用。準備幾瓣去皮的大蒜切成片，再準備一點乾辣椒切成絲，放入盤中備用。
鍋燒熱後加入適量的油，油熱後把肉絲倒入鍋中翻炒至變色，然後盛出備用。鍋中留底油，放入乾辣椒和蒜片炒出香味，再把尖椒倒入鍋中開大火翻炒。炒至尖椒香味四溢後，倒入肉絲，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺食鹽、一勺雞精，最後淋上一點香油，開大火再次翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
注意，炒的時候要用大火快炒，這樣炒出來的肉絲才會更加鮮嫩可口。另外，也可以根據個人口味適量添加一些其他調味料如蚝油、白糖等提升口感。
此外，還有使用五花肉作為主料的尖椒炒肉做法，步驟類似，但五花肉需要切成薄片並煸炒至微黃色，再加入尖椒和調味料進行翻炒。無論使用瘦肉還是五花肉，關鍵是要將肉炒至變色後再加入尖椒進行翻炒，以確保肉質鮮嫩且入味。