"居常蔬食"是指平時以蔬菜為主食，不吃葷腥食物。這是王維兄弟的生活習慣，他們平時吃蔬菜，不吃葷腥食物，到晚年更是吃長齋，不穿華美的衣服。蔬菜可以分為多種類別，包括根菜類、鮮豆類、蔥蒜類、水生蔬菜類、嫩莖葉類、茄果瓜菜類等。