屠宰方法包括多種不同的技術，具體使用哪一種取決於動物的種類、屠宰的目的是什麼以及地區的傳統做法。以下是一些常見的屠宰方法：
割頸放血法。這種方法涉及使用尖刀在頸部靠近咽喉處切斷血管、氣管和食管，以放血致死。這種方法在中國許多地區被使用。
窒息法。通過捆綁動物的嘴巴和鼻孔來阻止呼吸，導致窒息死亡。這種方法在中國藏族地區常用，但缺點是放血不充分。
切斷三管刺殺放血法。在羊頸部咽喉處割斷血管、氣管和食管放血致死。這種方法在信奉伊斯蘭教的民族地區使用，優點是操作簡便，缺點是血液可能被食管及胃內容物污染。
斷頸法。從頸下下頜部割斷血管、氣管和食管。這種方法操作簡單，但創口較大，容易污染。
取腦法。通過切斷頸靜脈和橋狀靜脈的聯合處，使中樞神經受損，導致動物快速且乾淨地放血。這種方法技術較複雜，不易掌握。
擊昏法。包括機械擊昏、電擊、槍擊和二氧化碳擊昏等，目的是為了安全地屠宰並確保放血充足。
注射空氣法。通過將空氣注入心臟或血管形成氣栓來迅速殺死動物。這種方法需要小心操作以避免反撲或傷害。
不同的屠宰方法適用於不同的情況，選擇合適的方法對於確保動物福利、產品質量以及遵守相關法規都至關重要。