山楂的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗山楂。新鮮山楂放入清水中，加入適量鹽攪拌均勻，浸泡10分鐘後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
去核切片。用刀將山楂從中間切開，去核後切成薄片。
混合糖醋液。在鍋中加入適量清水、白糖、鹽和醋，攪拌均勻，煮至糖完全融化後熄火。
醃製山楂。將切好的山楂片放入玻璃瓶中，倒入糖醋液，確保液面覆蓋山楂片。
密封瓶口。將玻璃瓶蓋緊，搖晃均勻後放在陰涼通風處醃製2天。
儲存與食用。將醃製好的山楂取出，瀝乾糖醋液，裝入乾淨容器中密封保存。需要食用時，可隨時取出食用。