山羊育肥主要有三種方法：放牧育肥、舍飼育肥和混合育肥。每種方法都有其特定的優勢和適用條件。
放牧育肥。這種方法主要依賴於草地畜牧業，適用於有良好草場的地區。放牧育肥的關鍵是確保羊只能夠獲得足夠的青草，並適當補充精料補充料。這種方法成本較低，但受氣候和草場條件影響較大，育肥效果不穩定。
舍飼育肥。這種方法是在羊舍內完全通過飼料和飲水進行育肥的方式。通過配製營養均衡的日糧，可以實現對羊只的集中管理和快速育肥。這種方式適合於規模化、集約化的養羊業，能夠快速增加羊只的體重。
混合育肥。這是放牧育肥和舍飼育肥的結合，即在放牧的基礎上補充精料補充料。這種方法適用於生長強度較小和增重速度較慢的羔羊和周歲羊。混合育肥可以提高育肥效果，同時改善羊肉的品質。
除此之外，還可以通過補充特定的飼料來催肥山羊，例如補充黃豆、麩皮、食鹽和小蘇打等，以增加能量和蛋白質的攝入。同時，合理的飼料搭配、餵養管理、以及適當的健康管理措施也是提高育肥效果的關鍵因素。