購買山藥時，可以通過以下幾個方面進行挑選：
外觀。優質山藥的表皮通常較爲光滑，如果表皮有凸起的小疙瘩，則品質可能較差。避免選擇那些有疤痕、黴斑或蟲眼的山藥，這可能表明山藥已經受損或開始變質。
重量。感覺山藥的重量，較重的水分多，通常更新鮮。避免選擇輕的，因爲這可能意味着它已經存放了很長時間，不新鮮。
鬚根。山藥表面的鬚根可以反映其營養吸收情況。選擇鬚根多且細密的山藥，這通常意味着更高的營養價值。
直徑和筆直度。在同一品種的山藥中，較粗的一般營養吸收更好。選擇筆直的山藥，因爲這通常意味着更好的口感。
最後，根據個人口味和用途選擇合適的山藥品種和大小。例如，有些人可能更喜歡細的、更嫩的山藥，而有些人則喜歡粗的、口感更成熟的。