山西省擁有豐富多樣的特色美食，其中包括：
饃。也稱為面花或聞喜花，是一種具有獨特造型的麵食，由糕底、紅棗支架糕面和面花組成，具有觀賞價值。
平遙碗托。這是山西晉中平遙古城的特色風味麵食，由蕎面製成，具有面質筋道、滑爽可口的特點。
過油肉。這是山西最著名的傳統菜餚之一，以肉片先炸後炒的方式製作，色澤金黃，味道鹹鮮。
頭腦。主要由黃芪、肥羊肉、藕根和長山藥等製成，是山西傳統的早餐之一。
六味齋醬肉。有著200多年的歷史，以其肉質精良和香味濃郁著稱。
平遙牛肉。以其色澤紅潤、肉質鮮嫩而聞名，是山西的名優特產。
刀削麵。山西的刀削麵是麵條中的瑰寶，以其薄如紙片的面葉著稱。
牛肉丸子面。特別適合喜愛辣椒的食客，廣泛分布於臨汾。
渾源涼粉。以其特有的蓮花豆和豆腐乾為特色。
莜麵栲栳栳。是用莜麵製作的一種麵食，因其獨特的形狀和口感而著名。
這些都是山西省內極具代表性的美食，每一款都有其獨特的風味和製作工藝。