山西的美食豐富多樣，著名的有：
刀削麵。山西麵食的代表，以其獨特的麵條形狀和口感而聞名。
剔尖。一種具有地方特色的麵食，因其獨特的製作方式和口感而受到歡迎。
貓耳朵。一種外形可愛、口感筋滑的麵食，深受當地人喜愛。
過油肉。山西最著名的傳統菜餚之一，以其獨特的烹飪方法和美味著稱。
平遙牛肉。山西晉中平遙古城的特色風味小吃，以肉質鮮嫩、肥而不膩聞名。
碗托。山西晉中平遙古城的特色麵食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點。
喜花饃。一種傳統的麵食，造型獨特，具有觀賞價值。
莜麵栲栳栳。一種由莜麥製成的雜糧麵食，因其獨特的形狀和口感而受到歡迎。
剪刀面。一種用剪刀剪出的麵食，容易消化吸收，適合不同年齡層的人食用。
揪片。一種口感勁道有嚼勁的麵食，可以搭配不同的食材食用。
此外，山西還有碗坨、老陳醋、太谷餅等美食。這些美食不僅展示了山西獨特的飲食文化，也吸引了無數美食愛好者。