莜麵，也稱為裸燕麥或油麥麵，是由莜麥加工而成的麵粉，主要在山西北部、內蒙古東南部、河北西北部等地區作為食品的統稱。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養元素和亞油酸等成分，對人體新陳代謝有顯著功效。
莜麵的製作方法多樣，可以製作成不同形狀和風味的食物。常見的製作方法包括用開水和面後，用壓面器擠壓成蒸屜上的麵條，或者直接擀成圓片蒸製。莜麵可以涼拌、炒食或搭配滷子食用，也可以加工成窩窩、魚魚、餃餃等多種食品，甚至是烙餅、煮魚、炒麵等。
莜麵的吃法多樣，可以根據個人口味進行調製。例如，可以加入蔬菜、辣湯、冷調等，或者用熱羊肉湯、熟土豆拌吃，風味各有千秋。莜麵的風味特殊，細細咀嚼可以令人回味無窮。不過需要注意的是，莜麵不易消化，一次不宜食用過多。