嵊州炒年糕的做法通常包括以下步驟：
準備材料。年糕、雞蛋、鹹肉或鹹菜、冬筍、胡蘿蔔、蘑菇、嫩豆腐等。
處理年糕。將年糕切成條，並確保年糕條不粘連，如果年糕泡過水，需要瀝乾水分。
烹飪過程。首先，在鍋中煸炒肥肉以提取豬油，然後依次加入雞蛋、肉絲、蔬菜（如胡蘿蔔絲、香菇、筍絲或茭白絲等）翻炒。接著加入年糕條，翻炒至年糕變軟並微微發黃。
調味和加水。加入適量的生抽、料酒等調味料，然後加入冷水（注意是冷水而非開水），水量應足以覆蓋年糕。
煮沸和收尾。等水煮沸後，加入嫩豆腐和其他配料，煮至年糕變軟透心。最後加入蛋絲、大蒜、鹽等調味，翻炒均勻即可出鍋。
嵊州炒年糕的特點是先炒後煮，年糕吸收了各種配料的味道，口感軟糯，味道鮮美。