川菜是什麼菜

中國四大菜系之一

川菜是中國四大菜系之一，起源於四川省，以其獨特的痲辣味道、豐富的調料和多樣的烹飪方法而聞名。

川菜的特點在於使用大量的辣椒和花椒，創造出痲辣的口味，同時也善於使用各種調味料，如豆瓣醬、姜、蒜、花椒油等，來增強菜餚的風味。川菜的代表菜品包括宮保雞丁、痲婆豆腐、水煮魚、回鍋肉等。此外，川菜的烹飪技巧豐富多樣，善於吸收和創新，融合了東南西北各方的特點，其分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫），分別以成都、重慶和自貢為中心。