工程變更是指在工程項目實施過程中，對合同中的工作內容進行的修改、追加或取消。
這種變更通常涉及材料、工藝、功能、尺寸、技術指標、工程數量及施工方法等方面。工程變更可以由發包人提出，也可以由承包人提出並經發包人批准。它可能包括設計圖紙的修改、施工條件的改變、招標工程量清單中的錯誤或遺漏等，從而導致合同條件的改變或工程量的增減。工程變更可能由於多種原因發生，如現場情況的變化、施工便利、施工設備限制、無法預見的地質條件、地下障礙、節約成本或加快施工進度等。
工程變更可能包括設計變更、進度計劃變更、施工條件變更、工程量變更以及原招標文件和工程量清單中未包括的“新增工程”等內容。