巧克力調溫的方法有幾種，其中常見的包括：
大理石調溫法。將巧克力融化並升溫至45~50度，然後倒在大理石臺面上，使用調溫鏟均勻降溫，直到巧克力表面溫度達到28~29度。之後，將降溫後的巧克力刮回容器中，與未融化的巧克力混合，升溫至31~32度。
播種法。首先融化一部分巧克力並升溫至45~50度，然後將一部分已融化的巧克力倒入正在融化的巧克力中，持續攪拌直至完全融合。接着降溫至27~28度，最後將剩餘的巧克力加熱回31~32度。
水浴法。通過隔水加熱的方式融化巧克力至45~50度，然後使用冰水隔水降溫至27~28度。之後再次使用熱水隔水加熱至31~32度。
微波爐法。首先使用微波爐加熱融化巧克力，然後降溫並最終再次升溫。
每種方法都有其特點，適用於不同的操作環境和需求。在調溫巧克力時，還需要注意巧克力的初始溫度、降溫和升溫的過程，以及最終的溫度控制。