巨骨舌魚的烹飪方法有多種，以下是兩種常見的烹飪方法：
第一種方法：
將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭和魚尾，並在魚身兩面各切一些斜刀口。
使用廚房紙儘量將魚身上的水分吸乾。
鍋內放油約50g，待油熱至6層時放入魚，一面煎至金黃後翻面，待另一面也金黃時將魚盛出。
鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香。
加入1/2湯匙醋、1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽和一碗水。
待水燒開後放入煎好的魚，小火慢燉半小時。
然後大火收湯裝盤，撒上香菜即可。
第二種方法：
將魚清洗乾淨後，用手撕去正面魚皮以提升口感。
去除內臟和頭部，用適量鹽、料酒和花椒粉醃製20分鐘。
在一個大盤子中倒入適量麵粉，將醃製好的魚放入麵粉中裹上一層薄麵粉。
鍋中倒入花生油加熱，放入裹麵粉的魚，大火定型後改中火炸至兩面金黃色。
撈出魚瀝乾油分後即可裝盤享用。
以上兩種方法均可用於烹飪巨骨舌魚，選擇哪種方法取決於個人口味和烹飪習慣。