布蕾是什麼

法式甜點

布蕾是一種法式甜點，具有獨特的口感和外觀。它的主要原料包括蛋黃、牛奶和淡奶油，有時還會添加黑糖或紅糖等輔料。布蕾的製作過程是將蛋奶油混合物放入小碗中，加熱至表面形成焦脆的焦糖外殼，而中心則保持冰涼軟糯的狀態。由於布蕾只使用蛋黃而不使用蛋清，蛋黃中的卵磷脂使得布蕾口感更加滑嫩。布蕾與布丁的區別在於其基礎配方和製作方法的不同，導致兩者口感上的差異。法文名為Crème brûlée，直譯為「燒焦的奶油」。