常州菜是什麼菜系

淮揚菜系

常州菜屬於淮揚菜系，同時也展現了江南菜的特點。

常州菜在調味上常用酒糟、糖醋、生抽等，擅長製作各類禽肉和水產菜餚，以其花色精細、濃中帶甜、鮮香酥爛而聞名。常州菜在製作工藝上注重情景交融，菜餚配色和諧，造型絢麗多彩。此外，常州菜飲食文化體系還融合了多元飲食文化，包括川菜、粵菜、湘菜、日韓料理以及法國大菜等多種菜系，這些外來菜系的融入既豐富了常州菜的風味，也促進了傳統菜餚的更新和發展。