干鍋是什麼

乾鍋是一種源自中國四川省的傳統菜餚，屬於川菜系列。

乾鍋的特點在於其相對較少的湯汁，使其可以直接上桌食用，與火鍋的湯汁較多、適合涮燙各種原料不同，乾鍋的菜餚通常在廚房炒制完成後裝入生鐵鍋中再上桌，這種烹飪方式不僅減少了湯汁，還使得食物更加入味。乾鍋的種類繁多，包括幹鍋雞、乾鍋兔、乾鍋蛙等，涵蓋了多種食材，如豬肉、雞肉、海鮮等，乾鍋的調味料通常包括辣椒、花椒、香菜等，以提供獨特的麻辣和香氣。隨着時間的推移，乾鍋的烹飪技術和口味不斷演變，成爲了四川菜中非常受歡迎的一種菜式。