平淮西碑的原文已經遺失，現存的是唐代文學家韓愈所撰寫的《平淮西碑》。該碑文詳細記述了唐朝平定淮西節度使吳少陽之子吳元濟叛亂的戰爭過程，以及唐朝對此次叛亂的應對措施。以下是該碑文的部分內容摘錄：
天以唐克肖其德，聖子神孫，繼繼承承，於千萬年，敬戒不怠，全付所覆，四海九州，罔有內外，悉主悉臣。高祖太宗，既除既治。高宗中睿，休養生息。至於玄宗，受報收功，極熾而豐。物眾地大，孽芽其間。肅宗代宗，德祖順考，以勤以容。大慝適去，稂莠不薅，相臣將臣，文恬武嬉，習熟見聞，以為當然。
睿聖文武皇帝既受群臣朝，乃考圖數貢曰：「嗚呼！天既全付予有家，今傳次在予。予不能事事，其何以見於郊廟？」群臣震懾，奔走率職。明年平夏，又明年平蜀，又明年平江東，又明年平澤潞，遂定易定，致魏博貝衛澶相，無不從志。
皇帝曰：「不可究武，予其少息。」九年，蔡將死，蔡人立其子元濟以請。不許，遂燒舞陽、犯葉、襄城，以動東都，放兵四劫。皇帝歷問於朝，一二臣外皆曰：「蔡帥之不庭授，於今五十年，傳三姓四將，其樹本堅，兵利卒頑，不與他等。因撫而有，順且無事。」大官臆決唱聲，萬口和附，並為一談，牢不可破。
以上內容僅為部分摘錄，完整的《平淮西碑》文內容建議查閱相關歷史文獻資料。