年菜的做法有很多種，以下是一些常見的年菜做法：
鍋入油，放入八角炒香，再放入肉片炒至變色，加入蔥姜蒜、乾辣椒炒香，然後放入番茄醬炒勻，加入葫蘆片、白菜幫、豆芽炒軟，再放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、姜粉、花椒粉等調味料，最後加入白菜葉、泡軟的粉皮、青紅椒炒熟，最後加入醋炒勻即可。
紫糯米洗淨後浸泡約1小時，芋頭削皮切薄片蒸熟後加砂糖與鮮奶攪拌成芋泥備用，再洗兩杯白糯米與米酒、水一起浸泡1小時，放入電子鍋煮飯模式，跳起後燜約5分鐘，再加入黑糖與橄欖油燜10分鐘，取一個小圓鍋放入2/3的紫米鋪底，芋泥放在中間壓平，再鋪上剩餘的1/3紫米，倒扣於盤子，旁邊擺上洛神花蜜餞即可。
大腸頭及燉大腸頭材料放入大碗中，電鍋里放腳架，外鍋水6杯，蒸到跳起後悶半小時，大腸頭切片備用，鴨血川燙去腥，酸菜川燙去鹹，鍋內下油炒香花椒後撈除，再下薑末、蒜末及豆辦醬炒香，最後加入大蒜片和辣椒片，攪拌均勻後勾芡。
用去殼明蝦做蝦松，西芹、紅甜椒、黃甜椒切丁，油條切片烤5分鐘，鍋中放油，蝦仁拌炒一分鐘後瀝乾，加入西芹、紅甜椒、黃甜椒和調味料拌炒均勻，最後放在西生菜上，使用白色全套餐具。
鱸魚去鰓、內臟，切去魚骨，魚骨剁成段鋪盤中，魚肉攤開擺在魚骨上，魚頭放在上面，蒸8分鐘後剪去薑片和蔥段，鋪上黃瓜片、紅椒、蔥薑絲，淋上熱油和蒸魚豉油，最後放上香菜。
以上做法可以根據個人口味和習慣進行調整，希望對你有所幫助。