延吉的美食文化深受韓國和朝鮮族的影響，其中最著名的美食包括：
冷麵。這是一種擁有150年歷史的著名美食，主要原料是蕎麥麵條，配以雞蛋、黃瓜絲、泡菜等，澆上冰冷的牛肉湯，口感酸甜開胃，清爽爽口，非常適合夏天食用。
石鍋拌飯。這是一種朝鮮族特有的米飯料理，使用石鍋烹製米飯，加入豆芽、紅蘿蔔、香菇、菠菜等蔬菜，搭配韓式拌醬，色彩豐富，味道獨特。
大醬湯。以淘米水為湯底，加入大醬和各種配菜如西葫蘆、土豆、豆腐、五花肉等，小火慢煮，使各種食材的味道充分融合。
烤肉。醃製好的牛排、牛舌、牛腰及海鮮等放在炭火上烤制，搭配乾料或韓式辣醬，肉質嫩滑多汁。
參雞湯。這是一種滋補養生的美食，整隻雞肚子裡塞滿糯米、紅棗、枸杞、人參等藥材，文火慢煮，湯汁鮮美，雞肉細嫩。
此外，還有辣白菜和米酒等美食，辣白菜是一種口感鮮美、清甜的泡菜，而米酒則是一種溫和、絲滑的酒品。這些美食不僅味道獨特，而且蘊含了豐富的文化內涵，是延吉不可或缺的美食體驗。