延面的吃法多種多樣，可以選擇煮、炒、涼拌或者涮火鍋。以下是幾種具體的做法：
炒麵。準備香菇、青椒、洋蔥切絲，裡脊肉和蒜切片，蔥切段。在鍋中煮熟麵條後撈出備用。另起鍋煸香肉片和蒜片，加入香菇、洋蔥絲和花椒麵翻炒，再放入蔥段和青椒。最後加入鹽、醬油、醋和豆芽翻炒，再加入煮熟的麵條，炒勻即可。
冷麵。煮麵時，將煮好的麵條撈出並過冷水。製作蔥油，冷油中加入蔥段炸至微焦，加入醬油、糖、蚝油和水煮開。將調味料和麵條拌勻，可加入辣椒油增加風味。
佛手山藥延面。選取佛手山藥去皮切片，瘦肉切絲醃製。煮麵時，先放入山藥煮3分鐘，再放入麵條煮2分鐘，然後加入瘦肉絲燙熟。最後加入少量鹽、生抽和芝痲油調味，撒上蔥花即可。
牛肉冷麵。製作牛肉高湯，將牛肉、姜、蔥等煮沸後轉小火煮製。高湯冷卻後，加入調味料如米醋、白糖、醬油、鹽和雞精調味。麵條煮好後過涼水，加入冷麵底湯和調料拌勻即可。
簡易延邊冷麵。煮麵後撈出並過涼水。調配醬料，加入冰塊和麵條拌勻。每一步驟都有其講究，旨在營造地道的延邊冷麵風味。