建水草芽是一種美味的食材，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
炒草芽：
首先，將草芽的外衣撕掉，掐掉老的部分，切成小節，然後在水中加入少量鹽巴泡10分鐘。
接着，用酥肉炒香，加入青紅椒炒至斷生，然後加入草芽快速翻炒10秒。
調味時加入鹽和味精，最後用澱粉水勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。注意不要放過多的調料，以免掩蓋草芽的鮮甜味。
草芽米線：
在建水，草芽與米線是絕配。將草芽在熱湯中汆燙至熟，加入少量青紅椒絲略炒以增加風味。
這種喫法讓米線的口感更加豐富，清香四溢，令人回味無窮。
涼拌草芽：
草芽也可以涼拌食用，這是一種清爽的喫法，可以保留草芽的原始風味。
以上方法展示了建水草芽的多樣性和美味，可以根據個人口味選擇適合的烹飪方式。