製作彰化肉丸的步驟如下:
將豬後腿肉(肥瘦部分分開)切成小丁,香菇和筍乾泡發後也切成小丁。
將肉丁剁碎,加入薑末和蔥末,然後混合香菇丁和筍乾丁,攪拌均勻。
加入一箇雞蛋,以及適量的鹽、麻油和生抽,用筷子朝一箇方向攪拌直至肉泥變得非常粘手。
取一部分肉泥,做成獅子頭大小的球狀,在手中來回摔打以增加彈性。
將地瓜粉用擀麪杖碾成細小的粉末,在碗中調成粘稠的粉漿,均勻地裹在肉丸上。
將所有準備好的肉丸放置在蒸籠上,大火蒸10分鐘。
蒸熟後,可以淋上各種醬汁食用。
以上是製作彰化肉丸的基本步驟,不同食譜可能有細節上的差異,但基本原理是相同的。