微波烘乾原理主要利用微波對水分子的能量傳遞和吸收，使得被烘乾物品內部的水分子產生熱效應，從而達到烘乾的目的。以下是具體步驟：
微波加熱。微波是一種頻率在300MHz~300GHz之間的電磁波，具有較高的穿透性。當微波作用於物料時，物料內部的極性分子（如水分子）在微波磁場中發生劇烈運動，產生摩擦熱，使物料內部溫度升高。
蒸發脫濕。加熱後的水分子的溫度升高並離開物料，從而實現乾燥。
微波調控。通過合理地調節微波的參數，可以實現對物料的烘乾。
與傳統的乾燥方法相比，微波烘乾具有乾燥速率快、節能、生產效率高、乾燥均勻、清潔生產、易實現自動化控制和提高產品質量等優點。此外，微波烘乾是利用電磁波作為加熱源，被乾燥物料本身為發熱體的一種乾燥方式。由於微波具有穿透性，可以直接加熱物料內部，無需傳熱媒介，從而避免了傳統加熱方法中出現的內外加熱不一致的狀況。