微波和水分子的相互作用
微波爐的工作原理主要基於微波和水分子的相互作用。
微波爐內部有一箇磁控管，當電流通過時，電子與磁場相互作用，產生微波，這些微波的頻率大約在2.45GHz，即每秒鐘震動24.5億次，微波爐中的微波在金屬波導管中傳播，並被引導到烹飪腔內。在烹飪腔內，微波被反射器反射，確保微波均勻分佈，以加熱食物。
當微波照射到食物時，它們被食物中的水分子吸收，並引起水分子的快速振動，由於水分子內部的摩擦，這種振動導致溫度升高，從而實現加熱效果，這就是爲什麼微波爐主要加熱含水食物的原因。微波爐中的轉盤則用於確保食物能夠均勻暴露在微波輻射中，從而實現均勻加熱。