製作烤鴨的方法有很多種，這裡提供一種常見的做法：
準備鴨子。選用新鮮鴨子，徹底清洗，去除內臟和頭部，用廚房紙巾擦乾鴨子表面的水分。
醃製鴨子。用食鹽、十三香、胡椒粉等調料均勻塗抹在鴨子內外，確保鴨子完全吸收調料。
準備秘制調料。調製一個包含桂皮、八角、花椒、香葉、乾辣椒、小茴香、白芷、料酒、醬油和蚝油的秘制調料。
塗抹調料。將秘制調料均勻塗抹在鴨子上，特別注意鴨肚子內部也要塗抹均勻。
密封醃製。將鴨子放入保鮮袋中，倒入剩餘的調料汁，密封醃製30小時至1天。
晾乾鴨子。取出醃製好的鴨子，晾乾表皮，約需2至3小時。
烤制鴨子。將鴨子放入預熱至220度的烤箱中，烤制40分鐘至1小時，期間可翻面並刷上剩餘的調料汁。
完成烤鴨。烤制完成後，取出鴨子，去掉扎在鴨子身上的牙籤，即可享用美味的烤鴨。
這個方法可以製作出皮脆肉嫩、口味鮮美的烤鴨。在烤制過程中，可以根據個人口味調整調料和烤制時間。