去除蕨菜苦味的方法有焯水法、浸泡法、加小蘇打法等。以下是這些方法的具體步驟：
焯水法。首先將蕨菜清洗乾淨，去除硬梗部分，然後將其放入沸水中焯一下，幾秒鐘後撈出並迅速過冷水，以去除苦澀味。
浸泡法。一種方法是使用米湯或淘米水浸泡蕨菜約6小時，可以去除苦澀感。另一種浸泡方法是使用清水加入少量白糖，浸泡蕨菜約5到6小時。
加小蘇打法。首先將蕨菜清洗後切成適當大小，然後在水沸騰後加入小蘇打，放入蕨菜，待冷卻後洗淨苦味。
熱水加白糖法。首先將乾蕨菜在加有白糖的清水中泡發，可以去除苦味。
這些方法都可以有效去除蕨菜的苦味，可以根據自己的需求和條件選擇合適的方法。