炒花菜的方法如下：
準備花菜。將花菜的頭切去，然後用剪刀將花菜剪成小朵，這樣不會破壞花菜的形狀。如果花菜較大，可以再剪成小塊，確保大小一致以便均勻受熱。
浸泡花菜。在盆中加入一勺食鹽和足夠的清水沒過花菜，浸泡花菜可以去除農藥殘留和雜質。
準備輔料。切一些大蒜、小米椒和青線椒備用，大蒜切成小塊，辣椒切成圈或小丁；切一些小蔥，一部分切成蔥花，一部分切成段；準備一些五花肉，切成薄片。
調味料準備。在一個小碗中加入生抽、老抽、蚝油、食鹽、雞精、胡椒粉、玉米澱粉和清水，攪拌均勻備用。
處理花菜。泡好的花菜用流動清水沖洗乾淨，控水後放入大碗中，加入食用油拌勻，讓每朵花菜均勻裹油，然後放入蒸鍋中大火蒸1分鐘。
炒制。鍋中加少量油，油熱後放入五花肉煸炒至出油脂，再加入蒜塊、辣椒圈和蔥段炒香。
調味。將蒸好的花菜加入鍋中，倒入之前準備好的調味料，快速翻炒均勻，使花菜充分吸收味道。
出鍋。炒至花菜熟透，顏色鮮亮即可出鍋，裝盤享用。