炒魚片的方法有多種，以下是一種常見的炒魚片做法：
準備魚片。選擇草魚、黑魚等無小刺的魚類，去鱗後沿大骨片下魚肉，切成薄片。用鹽、胡椒粉、料酒醃製一段時間，然後加入蛋清和澱粉抓勻，使魚片更加滑嫩。
準備配菜。根據個人口味，準備青椒、紅椒、木耳、花椰菜等配菜，切絲或切片備用。
炒制魚片。鍋中加油燒熱，先將魚片滑炒至變色，撈出控油。鍋中再加油，放入蔥、姜、蒜爆香，然後加入配菜翻炒。
調味。根據個人口味加入生抽、老抽、白糖、醋、雞精等調味料，調整味道。
翻炒均勻。將炒好的魚片和配菜倒入鍋中，快速翻炒均勻，使調味料充分融合。
出鍋裝盤。炒至魚片熟透，撒上蔥花、淋上芝痲油等增加風味，然後出鍋裝盤即可。
這是一種比較常見的炒魚片做法，可以根據個人口味和食材的實際情況進行調整。