煎魚是一種常見的烹飪方法，可以使魚的味道更加鮮美。以下是一些煎魚的步驟和技巧：
準備魚。首先，選擇一條新鮮的魚，並徹底清理乾淨，去除內臟和魚鱗，用廚房紙擦乾魚身，去除多餘的水分。
醃製魚。在魚身上均勻塗抹一層生薑和蔥末，以及適量的鹽和料酒，醃製大約十分鐘，這有助於去腥增香。
準備調料。準備一些蔥、姜、蒜末，以及辣椒末，這些都可以增加煎魚的香味。
熱鍋和加油。使用不粘鍋或熱鍋冷油的方式，確保鍋足夠熱，然後倒入適量的油。
煎魚。將魚放入鍋中，用中小火慢煎，注意不要頻繁翻動魚，以免魚皮破損。
翻面和調味。煎至魚的一面定型後，再翻面繼續煎，可以在魚身上劃幾刀，幫助魚肉更快熟透，翻面後，加入蔥薑蒜末和辣椒末炒香，然後根據個人口味加入適量的醬油、料酒、糖、醋等調料。
收汁和出鍋。最後，可以加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，讓魚充分吸收調料的味道，湯汁收幹後，即可出鍋。
煎魚時，保持小火，避免頻繁翻動，以及注意魚腹的黑膜和魚身的乾燥處理，都是提高煎魚成功率的關鍵。