自製醪糟（甜酒釀）的方法如下：
準備材料。通常需要兩斤圓糯米和一包甜酒麴（酒麴）。根據所需，也可以選擇泡發4小時以上。
淘洗糯米。清洗糯米以去除澱粉，確保做出來的醪糟汁水清澈。
浸泡和蒸煮。將糯米浸泡一晚或足夠時間，使糯米可以輕易碾碎，然後放入蒸鍋中蒸熟，蒸至糯米熟透且沒有夾生的米粒。
降溫和拌曲。將蒸好的糯米迅速用涼白開或純淨水打散和降溫，待溫度降至適宜後（大約30度左右），撒上甜酒麴拌勻。
裝罐和發酵。將拌好的糯米放入消毒過的玻璃罐或容器中，壓平整、壓緊實，中間挖一個小洞以便觀察出酒情況，蓋上蓋子密封，放在陰涼乾燥的地方發酵。
觀察和調整。根據季節和溫度調整發酵時間，春秋季節約7天，夏天約3天，冬天可能需要更長時間。
完成和使用。發酵完成後，醪糟會變得鬆軟，中間的小洞會有酒液聚集，此時醪糟即可食用或轉移到乾淨的罐子中冷藏保存。
通過以上步驟，可以在家中輕鬆製作出美味的醪糟。