怎樣醃製鹹鴨蛋的方法有很多種，下面介紹幾種常見方法：
高度白酒醃製法：將鴨蛋清洗乾淨並晾乾，放入高度白酒中浸泡30秒左右，然後在食鹽中滾動，讓鴨蛋表面均勻裹上一層食鹽，最後用保鮮膜包裹好，放在陰涼通風處醃製一個月左右即可。
飽和食鹽水醃製法：將食鹽溶於開水中，達到飽和狀態後晾涼。鴨蛋清洗乾淨並晾乾後，放入鹽水中，再加入一小盤白酒，密封醃製30天左右即可。也可以直接將鴨蛋在白酒中浸泡後，滾上精鹽，放入容器內醃製30天。
五香味醃製法：將花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽等量放於水中煮沸20分鐘，倒入容器內。然後將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，醃製40天後即成。這種醃鴨蛋香味濃郁，微鹹可口。
無論採用哪種方法，都需要注意以下幾點：一是鴨蛋要清洗乾淨並晾乾水分；二是要使用高度白酒，以提高出油率；三是要放在陰涼通風處醃製，防止溫度過高導致鹽化成鹽水；四是醃製好後要把鴨蛋表面的鹽洗乾淨再煮熟食用。
此外，不同的醃製方法可能會有不同的口感和風味，可以根據個人口味選擇適合自己的方法。同時，也要注意食品安全問題，確保醃製過程中容器和工具的清潔衛生，避免細菌污染。