製作咖喱牛肉的步驟如下：
準備材料。選擇牛肉，最好是牛腩部分，因為這部分肉質較嫩，適合燉煮。將牛肉切成小塊或丁狀，準備洋蔥、土豆和胡蘿蔔，這些蔬菜也需切成小塊或丁狀。
牛肉預處理。將牛肉塊在熱水中焯一下，去除血水和雜質，撈出後用冷水沖洗乾淨。
炒制。在鍋中加熱適量的油，先放入牛肉塊翻炒至表面變色。然後加入洋蔥丁繼續翻炒至洋蔥變軟。
加入蔬菜和咖喱。先加入土豆和胡蘿蔔丁，翻炒均勻。加入適量的清水，水量大約沒過食材即可。根據個人口味加入咖喱塊或咖喱粉，如果是咖喱塊，需要不斷攪拌使其完全溶解。
燉煮。蓋上鍋蓋，小火燉煮，期間可以適時攪拌，防止粘鍋。根據牛肉的大小和質地，燉煮時間可能需要從30分鐘到1小時不等，直到牛肉變得非常柔軟。
調味和收汁。如果需要，可以在最後階段加入適量的鹽和糖調味。根據個人喜好調整湯汁的濃稠度，可以通過加水和繼續燉煮來調整。
裝盤享用。燉好的咖喱牛肉澆在熱騰騰的米飯上，搭配一些綠葉蔬菜或米飯一起食用更佳。