手把羊肉是一道美味且傳統的菜餚，主要特點是肉質鮮美、不膩不膻。製作手把羊肉的步驟如下：
選用新鮮的帶骨羊肉，如羊排或羊腿，切成大塊，用清水浸泡以去除血水和雜質。
將羊肉放入冷水中，開大火煮沸，然後撇去浮沫，這個過程有助於去除羊肉的膻味。
煮沸後，加入各種調料，如薑片、花椒、八角、桂皮、蔥段等，這些調料不僅能增加風味，還有助於去腥。
將調料和羊肉一起放入砂鍋或湯鍋中，加入足夠的清水，用大火燒開後轉小火慢燉，燉煮時間根據羊肉的部位和大小而異，通常需要1到2小時。
燉至肉質軟爛，湯汁濃郁，根據個人口味，可以添加鹽、胡椒粉等調味料。
羊肉燉好後，撈出裝盤，可以搭配蔥花、香菜、辣椒油等調味料食用。
手把羊肉的獨特之處在於其食用方式，通常用手拿著吃，這樣可以更好地體驗肉質的鮮美和湯汁的濃郁。