製作老面的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備一個容器，加入130克溫水（大約30度）、5克酒麴和30克米酒，攪拌均勻。
將250克中筋麵粉倒入一個大碗中，將攪拌好的液體慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，使麵粉充分吸收水分，攪拌成面絮後，揉成麵團。
把麵團密封放在溫暖的地方，讓其自然發酵，時間通常在10小時以上，如果氣溫較低，可能需要更長時間。
發酵完成後，麵團體積會增大，內部出現許多氣孔，這樣老面就製作完成了。
此外，老面還可以通過使用乾酵母來製作：
將乾酵母用30度的溫水化開。
加入鹽和麵粉，用筷子攪拌至無乾粉。
放到溫暖處密封發酵至2倍大。
發酵好後放入冰櫃冷藏過夜。
以上兩種方法均可製作出可用於中式麵點如老面饅頭的老面。使用老面可以使麵團發酵得更蓬鬆，增加麵點的口感和營養價值。