怎麼做肉段

製作肉段的步驟如下：

選用豬瘦肉，切成均勻的條狀。用料酒、鹽、味素、胡椒粉醃製一會兒。

將雞蛋和澱粉放入盆中，加少量油，攪拌均勻後，加入醃好的肉條，拌勻。

鍋中加油燒至六成熱，放入肉條，炸至定型後撈出。再次升高油溫，將肉條復炸至金黃，撈出控油。

青椒和胡蘿蔔切菱形片，大蒜切末。

在小碗中加入生抽、蚝油、糖、鹽、味素和澱粉，攪拌均勻。

鍋中留底油，加入蒜末爆香，倒入調好的汁燒開。

加入青椒和胡蘿蔔片翻炒。

加入炸好的肉段，快速翻炒。

灑入蒜末，出鍋裝盤即可。

肉段外焦里嫩，鹹香可口。