製作花椒肉的方法有很多種，這裡提供一種比較詳細的做法：
準備帶皮的五花肉，約二斤左右，洗淨後備用。
鍋中燒水，加入兩勺食鹽，攪拌化開。放入薑片和蔥段，加入少許料酒去腥。水開後加入五花肉，開中火燉煮三分鐘左右。
用勺子撇去鍋中的浮沫，然後把肉塊撈出放入小鍋中，再把原湯一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續燉煮30分鐘，直到肉煮至八九成熟。
取出煮好的五花肉放入盤中，均勻的塗上一層老抽上色。塗抹均勻以後放涼。
鍋內倒入食用油，等油溫燒至六成熱時把肉皮朝下放入漏勺中，再放入油鍋裡面炸制，炸至肉皮起皺變色，即可撈出控油，放入盤中備用。
準備小蔥一小把，切成蔥花，生薑一小塊，先切成薑絲，再切成薑末。一起放入小碗中備用。
調一下醬料汁，準備一個小盆，加入甜麵醬、豆腐乳、蚝油、生抽、老抽幾滴調色。再加入雞粉、白糖、胡椒粉，用筷子攪拌均勻，化開所有調料。
把放涼的五花肉切去四周的邊角，改成一元硬幣厚的薄片。放入裝料汁的盆中，用手拌勻，使肉片均勻的裹上醬汁。
準備兩個蒸碗，碗底放入少許花椒，把肉片碼整齊後擺入碗中。再把切掉的邊角肉切成小塊，放入盆中拌上醬料汁，放在碗裡。撒上少許蔥花和薑末，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。開大火連續蒸一個小時即可。
取出蒸好的花椒肉，倒扣上一個盤子，再迅速的翻過來。拿掉蒸碗，控去多餘的料汁即可上桌食用。
這是一種比較傳統和複雜的做法，可以根據個人口味和食材情況進行適當調整。