製作花生芝痲糖的步驟如下:
準備500克生花生米,放入鍋中開小火炒至熟透,炒好後放在盤中晾涼,去皮。同時,炒100克黑芝痲備用。
鍋中加入少量清水、200克白砂糖和100克麥芽糖,攪拌至融化。待水分完全蒸發,糖漿變得粘稠並出現大泡泡時,即可。
將花生米和黑芝痲倒入糖漿中,用鏟子翻拌均勻,確保每一粒花生米都裹上糖漿。
糖漿開始變硬時,將混合物倒在油紙上,用另一張油紙覆蓋,用擀麵杖輕輕壓平。
待糖漿稍微冷卻但還未完全硬時,用刀切成小塊。
如果需要,可以在模具中整形,使花生芝痲糖更加美觀。
此外,也可以使用紅糖代替白糖,以增加風味。完成的花生芝痲糖甜度適中、香脆可口,可以作為零食或甜點享用。