茄子是一種美味又健康的食材，有多種做法。這裡提供幾種美味的茄子食譜：
蒜泥茄子。將長茄子切段後蒸15分鐘，撕成條後瀝乾水分。製作調料汁，將蒜末、小米辣、香蔥、生抽、醋、蚝油、芝痲油和鹽混合，攪拌均勻後淋在茄子條上即可。
家常茄子。茄子切長條，用鹽水浸泡十分鐘，擠乾水分備用。油熱後，放入蒜片和辣椒煸炒，加入茄子煸炒至軟，然後加入生抽、老抽、鹽、雞精和胡椒粉翻炒片刻即可。
炸茄子。茄子去皮切條，裹上適量的澱粉。油熱後炸至金黃色，撈出瀝乾。鍋中留少許油，放入肉末、紅椒圈和大蒜梗煸炒，再加入炸好的茄子和調料翻炒均勻。
西紅柿茄子。茄子去皮切條，放入油鍋炸軟，撈出瀝乾。鍋中留少許底油，放入蔥蒜辣椒翻炒，加入西紅柿和調味料，最後放入茄子快速翻炒後盛出。
蛋液茄子。將茄子切成菱形塊，與打散的雞蛋和澱粉混合均勻。準備輔料如蒜末和乾辣椒。起鍋加油，油溫升高後下茄子炸至金黃酥脆。另起鍋加油，放入花椒、蒜末和乾辣椒翻炒，加入料汁燒開熬至粘稠，倒入炸好的茄子和熟芝痲、蔥段翻炒均勻即可。
根據個人口味和食材的可用性，可以選擇不同的做法來享受茄子的美味。