製作菜丸子，可以選擇不同的蔬菜組合，如土豆和胡蘿蔔，白菜和胡蘿蔔，或者金針菇和香菜。以土豆和胡蘿蔔為例，做菜丸子的步驟如下：
準備材料。準備一根胡蘿蔔和一兩個土豆，洗淨去皮。先將土豆切成薄片，再切成細絲，胡蘿蔔也做同樣處理。
醃製。將切好的土豆絲和胡蘿蔔絲放入碗中，加入清水洗去表面澱粉，然後倒掉水分。加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，醃製出水分。
準備其他材料。準備好蔥花、雞蛋、十三香、鹽等調料。如果需要，也可以加入少量麵粉。
混合材料。將醃製好的土豆絲和胡蘿蔔絲擠出水分，放入碗中。加入蔥花、雞蛋、十三香、鹽等調料，以及少量麵粉，用筷子攪拌均勻。
炸丸子。鍋中倒入足夠油，加熱至中等溫度。將混合好的蔬菜材料用手擠成丸子形狀，逐個放入油鍋中炸至金黃色。可以使用勺子或手擠出丸子，也可以讓丸子自然成形後用筷子翻動，確保均勻受熱。
瀝油。丸子炸好後，撈出瀝油。
根據個人口味和喜好，可以適當調整配料和調味品的使用量。每種蔬菜丸子的做法都有所不同，但基本步驟相似。可以嘗試多種組合和調味品，找到最適合自己口味的菜丸子做法。