製作菜角的步驟如下：
和面。將麵粉放入大碗中，加入適量白糖，分成兩部分，一半用開水燙成面絮，另一半用涼水和面，然後混合這兩部分的面，加入少量亞痲籽油，揉成軟麵團，覆蓋醒面30分鐘。
準備餡料。將韭菜切碎放入大碗中，準備雞蛋液，炒熟後切成碎末，將粉條泡軟後剪碎，加入生抽、醬油、胡椒粉、雞精和胡蘿蔔丁，攪拌均勻。
調味。在韭菜中加入少許芝痲香油，然後加入雞蛋碎和粉條碎，最後加適量鹽，混合均勻。
製作麵皮。將醒好的麵團放到案板上，輕輕揉幾下，然後搓成長條，切成小劑子，每個劑子擀成薄片，對摺後切開，形成三角形麵皮。
包製。將餡料放在麵皮上，從一邊捏緊封口，捏出花邊。
炸制。油溫燒至六成熱（筷子插入油中周圍冒起密集小泡），中小火炸制。依次放入菜角，先炸一面定型後翻面，直至兩面金黃。
這樣美味的菜角就完成了，可以根據個人口味調整餡料和調味品的使用。